Fettabscheider in Essen

Nein, Bakterien- oder Enzympräparate für eine angebliche Selbstreinigung des Abscheiders sind nicht zulässig. Sie bauen Fett nicht vollständig ab, sondern lösen es teilweise oder emulgieren es. Das Fett treibt dann nicht mehr auf, sondern verlässt den Abscheider mit dem Abwasser und setzt sich weiter hinten in Leitung und Kanal ab. Ähnlich wirken stark emulgierende Spül- und Reinigungsmittel aus der Küche. Besser geeignet sind Mittel, die sich nach dem Spülen wieder vom Fett trennen. Fragen Sie beim Kauf gezielt danach. Keines dieser Produkte ersetzt die regelmäßige Leerung, sie bleibt Pflicht.

Die Generalinspektion ist die gründliche Prüfung der gesamten Anlage alle fünf Jahre, einschließlich einer Dichtheitsprüfung. Sie geht deutlich weiter als die jährliche Wartung. Der Abscheider wird dafür entleert und gereinigt, danach werden Behälter, Einbauten, Beschichtung und Anschlüsse auf ihren baulichen Zustand untersucht. Die Dichtheitsprüfung zeigt, ob Abwasser ins Erdreich gelangen kann. Außerdem wird geprüft, ob Größe und Ausführung der Anlage noch zur Nutzung passen, etwa nach einem Umbau der Küche. Das Ergebnis wird protokolliert und gehört ins Betriebstagebuch. Bei neuen Anlagen steht vor der Inbetriebnahme eine vergleichbare Prüfung an.

Der Abscheider wird mit einem Saugfahrzeug vollständig abgesaugt, also Fettschicht, Wasser und Schlammfang zusammen. Nur Fett abzuschöpfen genügt nicht. Danach werden Innenwände und Einbauten abgespült, damit keine Fettkrusten zurückbleiben. Zulauf, Ablauf und Probenahmestelle werden auf Ablagerungen geprüft. Zum Schluss wird die Anlage wieder mit Wasser gefüllt, denn ein leerer Abscheider trennt beim nächsten Zulauf nicht sauber. Der Inhalt geht zur fachgerechten Entsorgung, die Leerung wird dokumentiert. Während der Arbeit sollte in der Küche kein Abwasser eingeleitet werden. Die Dauer richtet sich vor allem nach dem Volumen der Anlage und nach dem Weg vom Fahrzeug bis zum Abscheider.

Grundlage sind die DIN EN 1825 und die DIN 4040-100, ergänzt durch die Entwässerungssatzung der jeweiligen Kommune. Die europäische DIN EN 1825 regelt Bau, Bemessung und Prüfung von Fettabscheidern, also auch, wie groß eine Anlage für eine bestimmte Küche sein muss. Die DIN 4040-100 ergänzt sie für Deutschland und beschreibt unter anderem Einbau, Betrieb, Wartung und Generalinspektion. In der Satzung stehen häufig eigene Leerungsfristen und Nachweispflichten, die strenger ausfallen können als die Normen. Wer einen Abscheider betreibt, sollte deshalb beides kennen. Im Zweifel hilft ein Blick in die Satzung oder eine Nachfrage beim örtlichen Abwasserbetrieb.

Die DIN 4040-100 sieht in der Regel eine Entleerung mindestens einmal im Monat vor. Je nach Speicherfähigkeit der Anlage und Vorgabe der Gemeinde kann der Takt abweichen. Eine Küche, in der viel gebraten und frittiert wird, füllt Fettschicht und Schlammfang schneller als ein Café, das vor allem Kuchen und Kaffee anbietet. Dann kann ein kürzerer Abstand nötig sein. Welcher Rhythmus vor Ort verbindlich ist, steht in der Entwässerungssatzung der Gemeinde. Ob der gewählte Takt zur Küche passt, zeigt sich bei der Leerung selbst: Ist die Fettschicht jedes Mal sehr dick, wird der Abstand verkürzt.

Einmal im Jahr prüft ein Sachkundiger, ob der Fettabscheider technisch einwandfrei arbeitet. Das geht über die Leerung hinaus. Kontrolliert werden die Bauteile im Inneren, Zu- und Ablaufleitungen, Dichtungen und Abdeckungen sowie vorhandene Warn- oder Pumpeinrichtungen. Auffälligkeiten wie Risse, Korrosion oder lockere Einbauten werden festgehalten und sollten zeitnah behoben werden. Das Ergebnis kommt als Bericht in das Betriebstagebuch. Sinnvoll ist es, die Wartung mit einer regulären Leerung zu verbinden, weil die Anlage dafür ohnehin leer und gereinigt sein muss. So entsteht kein zusätzlicher Termin, an dem die Küche ihren Abfluss unterbrechen muss.